大家好呀，我是小雪。身为广西人的我，怎能不会做扣肉呢。你们吃过那种口感肥而不腻，又软烂入味的扣肉吗？
如果没有，那你们有口福了，我要分享广西正宗扣肉详细实操步骤给朋友们。
需要的食材：五花肉，洋葱，生姜，蒜头，沙姜
需要的调料：料酒，食用盐，白醋，食用油，酱油，蚝油，白糖，腐乳，五香粉，胡椒粉，玉竹，山黄皮
实操步骤：
1，直接把最花肉冷水下锅，加入生姜，料酒去腥增香，盖上锅盖，焖煮20分钟。
2，时间到后，用一根筷子插到五花肉上，能轻松穿透，就说明可以出锅了。
3，用插孔器在猪皮上均匀地扎满小孔，在表皮擦上食用盐和白醋，要均匀涂抹，最后沥干水分。
展开剩余63%4，起锅烧油，在油锅中放入一块蒸锅架，防止炸的时候糊底了。
5，直接冷油下入五花肉，在盖上锅盖，调成中火煎，中间要翻好几次面。
6，炸到扣肉起微微颗粒的虎皮就出锅，然后等到油温升高，再拿下去复炸。
7，炸好的五花肉，要用清水浸泡1个小时。在等待的这个时间里，我们先调配好扣肉的料汁，拿出一个大碗，空碗中加入酱油，蚝油，料酒，白糖，腐乳，五香粉，胡椒粉，蒜末，姜末，沙姜末，洋葱末，玉竹，山黄皮，少量的清水，搅拌均匀。
8，浸泡时间到后，把五花肉切成均匀的块状。再起锅烧水，水开放入切好的扣肉，再放入事先调配好的料汁。盖上锅盖，焖煮30分钟即可。
温馨提示：
1、山黄皮记得去籽，不然吃起来口感会变苦。
2、切扣肉要均匀，不要切太大块，大块不仅不入味，而且吃的时候还会容易腻得快。
3、炸扣肉的锅底，一定要放一块蒸盘垫底，不然容易炸糊，无论新手，还是老手，都很容易中招。
4、大家都很好奇，为什么别人做扣肉都是蒸的，而小雪却是焖的呢？通过实操证明，小雪认为，焖的做法要比蒸的做法会让扣肉更加的入味。
朋友们，做法并不难，简简单单就能做出软烂入味，肥而不腻的扣肉了，一碗米饭就能吃4块，真的一点也不夸张。
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